1、将雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候隻要将頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。
2、将片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、将雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味。
4、将腌好的雞胸取出鋪平，将芝士片放到雞胸肉片的一邊。
5、将雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。
6、放入面粉中沾一層幹面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。
7、将炸雞粉和面包粉混合，将沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃。
8、将做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可。
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