“今天居然買到了活的白鳝魚，做了個盤龍鳝，好看又好吃。”
食材明細主料
- 白鳝魚1條
輔料
- 李錦記蒜蓉豆豉醬1.5大匙
- 料酒2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 油小半湯勺
- 姜1小塊
- 蔥2根
- 鹹鮮口味
- 蒸工藝
- 十分鐘耗時
- 簡單難度
- 1把白鳝魚的粘液清洗幹淨。（買的時候師傅已幫忙清理去内髒了。）
- 2在鳝魚背部切約1.5cm的小段，把中間魚骨切斷，魚腹部不要切斷。（如圖）
- 3姜切絲，蔥白切小段。
- 4把一半的姜絲和蔥白鋪在圓碟裡。
- 5蔥葉切絲，泡在清水裡，蔥絲會卷起來。
- 6把切好的鳝魚盤放在碟子上，頭在中間。
- 7把豆豉醬，料酒和糖拌勻。（豆豉醬很鹹，不需要再放其他調味料。當然口味重的還是可以再自行調味的。）
- 8把醬料均勻塗抹在鳝魚身上，放上另一半的姜絲和蔥段。
- 9放入開水鍋，大火蒸6分鐘，關火焖1-2分鐘。
- 10出鍋。
- 11把表面的蔥段去掉不要，撒上蔥絲。
- 12燒開小半湯勺油，把油淋在蔥絲上即可。
- 13鮮香美味，肉質非常滑嫩。
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 下飯菜
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