1、主料：雞蛋（煮熟）6隻，蟹凍75克，泰國西米150克，蟹黃30克，墨魚蓉（将鮮墨魚肉剁成蓉）150克。
2、調料：鹽12克，味精3克，紹酒15克，幹澱粉10克，蔥姜汁12克，白胡椒粉3克。
3、将熟雞蛋去皮，縱向一剖為二，去除蛋黃，将蛋白内部拍上幹澱粉，放入蟹凍待用。
4、墨魚蓉用鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、白胡椒粉調味，順一個方向攪拌上勁，抹在雞蛋上面。
5、在墨魚蓉上面撒上用50℃溫水浸泡40分鐘的泰國西米，并在西米上點綴蟹黃，整好造型成生坯即成。
6、将做好的生坯放入籠屜中，沸水大火蒸10分鐘後出籠即可。
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