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導讀：教你涼拌菠菜新做法，簡單易上手，鮮香開胃特好吃，可以媲美飯店

春天是萬物複蘇的季節，不僅樹木冒出了枝芽，花草長出了嫩葉，就連蔬菜也慢慢成熟，等着人們來采摘。說起蔬菜，春天成熟的蔬菜可真不少，可供大家選擇的也有很多。雖然選擇比較多，但是有一種蔬菜千萬别錯過，它就是菠菜！雖然其他季節也有菠菜，但是春季的菠菜正當季，口感和營養都是一年中最好的時候；最關鍵的是菠菜本身就是一種營養價值非常高的蔬菜，有着“蔬菜之王”的稱呼，不論是老人還是小孩都能吃，所以這個時候的菠菜一定不能錯過。

其實菠菜不僅口感好，營養價值高，它的做法也有很多，最常見的就是炒菠菜、菠菜湯還有涼拌菠菜，其中涼拌菠菜是最值得推薦的做法，因為把菠菜涼拌着吃，不僅能發揮菠菜最大的口感和營養，還能吃得更健康，不會有多餘的油脂，對身體也不會造成負擔，而且涼拌菠菜的口感鮮香爽滑，開胃又好吃，特别适合春夏季節食用，所以這道菜是很值得大家吃的一道菜。不過涼拌菠菜的口味有很多，不同人做出來的口感都不一樣，所以今天我就把我做涼拌菠菜的方法分享給你們，教你們涼拌菠菜新做法，簡單易上手，鮮香開胃特好吃，可以媲美飯店！

【涼拌菠菜】

我們需要準備的食材：菠菜、粉絲、花生米、大蒜、青椒、紅椒

第一步：先準備适量的粉絲，把粉絲放在碗中，在碗中加入适量的溫水，用溫水把粉絲浸泡6分鐘左右，把粉絲泡軟。泡發粉絲這一步大家可以提前操作，這樣在烹饪的時候能省下不少事。接着準備适量的花生，把花生清洗幹淨，瀝幹水分裝在碗中備用。

第二步：把準備好的菠菜用清水沖洗幹淨，洗好以後，用刀切掉上面的老根，再把菠菜切成小段，在切段的時候要注意，菠菜根可以切短一點，但是菠菜葉要切長一點，這樣切出來的菠菜更入味，口感更好。

第三步：在鍋中加入适量的清水，先開大火燒水，水燒開以後加一點鹽和油，鹽能入底味，保持菠菜脆嫩的口感，油能鎖住菠菜裡面的水分，保持菠菜顔色的翠綠。接着再把切好的菠菜放入鍋中進行焯燙，燙15-20秒左右即可撈出，撈出來以後放入涼白開中過一道，再瀝幹水分備用。接着再把泡軟的粉絲放進熱水中燙30秒左右，燙好以後撈起來，也放在涼白開中過一道，讓粉絲更爽滑，不會粘連在一起。

第四步：在鍋中加入适量的油，油燒熱以後，把花生倒進油鍋中，開中小火炸，炸3分鐘左右的時候，花生會出現噼啪的聲音，這就代表花生已經炸好了，花生炸好以後就能盛起來備用了。接着再把大蒜剝好，用刀剁成蒜泥或者用料理機打成蒜泥，把蒜泥放進大碗中，在裡面加适量的生抽、醋、雞精、味精還有鹽和辣椒油，攪拌均勻即可。

第五步：用手擰幹菠菜中剩餘的水分，再把它放入裝有蒜泥和料汁的大碗中，然後再把炸花生米倒入其中，洗兩個青紅椒，切一點青紅椒絲倒入其中，攪拌均勻以後就能裝盤上桌食用了。

小貼士：在制作這道涼拌菠菜的時候用油量很少，炸花生米的時候用得較多，如果大家介意這一點，可以不炸花生，不過花生是增香的，有花生味道更好，建議還是放一點花生。

教你涼拌菠菜新做法，簡單易上手，鮮香開胃特好吃，可以媲美飯店！這種方法制作出來的涼拌菠菜你們都喜歡嗎？喜歡就試試，口感一定不會失望！