豬肝處理後，稍微腌一下，搭配小黃瓜一起炒；起鍋前滴上少許黑麻油，就是一道美味營養的家常菜。
預備食材
豬肝适量
小黃瓜1~2條
黑木耳少許
紅辣椒1/2根
姜少許
蒜頭1~3瓣
調味料
鹽适量
高鮮味精少許
米酒少許
白胡椒粉少許
黑麻油少許
作法
1
小黃瓜切滾刀；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切片；黑木耳切絲。
3
煮一鍋水，沸騰時關閉爐火，将豬肝放入汆燙至表面變色，撈起用冷水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
4
鍋中油熱時，将蒜頭放入爆香，然後再将小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。
5
将木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數下、接着加入适量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。
6
炒至豬肝已8~9分熟，加入少許黑麻油，拌炒幾下後，就可以關火起鍋盛盤。
訣竅提示
※豬肝過熟會變硬，一定要注意汆燙時間與火候。
※若要小黃瓜口感脆一點，小黃瓜下鍋，拌炒幾下後，直接進入步驟(5)。
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