1、把牛肉切好洗幹淨後，加雞蛋，油，蔥姜，醬油，料酒，鹽，腌制15分鐘以後，再加玉米澱粉，放在鍋裡面炒起來就比較嫩了。
2、把牛肉切片洗幹淨以後，放入西紅柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小時以上以後，然後再開始煮牛肉，這樣的牛肉就比較鮮嫩了。
3、切牛肉也要注意方法，順着紋理切條，橫着紋理切片，這樣切的牛肉煮起來就比較嫩了。
4、可以将生姜汁拌入牛肉中，差不多500g牛肉一勺生姜汁，放一小時以後再煮，可以讓牛肉鮮嫩可口，味道鮮美。
5、在牛肉上塗一層幹芥末，第二天再用冷水沖洗，這樣處理好的牛肉拿來煮，肉就比較嫩。
6、燒牛肉和煮牛肉的時候可以放冰糖，冰糖可以幫助牛肉爛熟，放入冰糖的牛肉酥爛好吃，值得品嘗。
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