1、先去掉根部。不要急着摘芹菜葉子，先把芹菜的根部去掉，直接将芹菜碼放整齊，用刀把芹菜的根部全部切斷，這樣不會留下一些泥巴或者髒東西，清洗的時候更簡單一些。
2、去掉芹菜葉子。雖然說芹菜葉子營養也很豐富，隻是那些老葉子吃起來口感發苦，将芹菜的老葉子全部摘掉，那些很嫩的小葉子可以留下。
3、截成幾截。不要這時候切芹菜，而是直接用刀切成幾大截，這樣方便清洗。有人會在沒清洗的時候将芹菜切小段再清洗，那樣反而更容易讓芹菜沾染上一些髒東西。
4、清水沖洗多次并浸泡十分鐘。先用水龍頭的頭多次沖洗幾次，再放進盆子裡一根根捋一下，将上面的泥巴或者蟲子卵都去掉，然後放進水盆裡加上清水浸泡十分鐘，撈出來控水并且切成段制作美食就可以了。
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