1、 吃炸雞會使膽固醇升高，誘發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。
2、餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕榈油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。
3、炸雞時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5—7天，反複煎炸會産生有害物質。此外，經過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴重。
4、吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、猕猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，減少其油脂含量。
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