1、材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，幹辣椒5個。調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、河蝦剪淨須足，洗淨備用。
3、幹辣椒洗淨切段。
4、蔥洗淨切絲。
5、姜洗淨切末。
6、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝幹油後，再放入鍋中，如此反複三次。
7、鍋内留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
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