1、準備材料：魚肉200克、雞蛋4個、花生油100克、濕澱粉10克、芝麻油5克、清湯100克、紹酒25克、姜末5克、味精4克、蔥末5克、精鹽3克、醋10克。
2、将魚肉洗淨切成小條，先加入紹酒、味精、鹽腌制一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用。
3、勺内注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒人漏勺内，控淨油。
4、雞蛋搕入碗内撥散攪勻，将滑好的魚條倒入碗内一起攪拌均勻，把紹酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡。
5、另用勺下入油燒熱，将魚條、雞蛋液倒入鍋内，拌炒熟後，随下碗芡汁，颠勻，淋人香油即成。
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