1、先把瘦肉切成小塊，然後加入适量的鹽，一勺料酒，一勺醬油和半勺胡椒粉，将調料和瘦肉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
2、嫩姜用清水洗幹淨，由于它的皮比較薄，不像老姜那麼厚，所以可以削皮也可以不削（這裡以沒有削皮為例），然後切成片。
3、蒜苗洗幹淨後切成絲。
4、食材準備好以後開始熱鍋，先往鍋裡加入适量的油，然後倒入腌制好的瘦肉翻炒。
5、待到瘦肉炒至有點偏金黃色時，倒入切好的嫩姜片，繼續翻炒，然後加入适量的鹽。
6、當鍋裡的嫩姜炒到八分熟了，再加入準備好的蒜苗絲翻炒兩分鐘左右便可。
7、将鍋裡的菜盛進碟子裡，一份香噴噴的嫩姜炒肉就大功告成啦！
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