及第粥，是廣東省的地方傳統名吃之一，屬于粵式粥點，相傳其創制于明代，用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚，講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化，客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌，豬内髒又稱雜底，美化為及第，成為賣點，十分鮮味可口。及第一名與明代廣東才子倫文叙有關，相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生，隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，着倫文叙送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐，後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥，由于此粥無名，倫氏為其題名及第，并書一匾，及第粥之名，便由之傳遍廣州。
及第粥是哪個省份的小吃
更新时间：2024-11-17 19:14:35
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