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江南小菜素什錦的做法

更新时间：2025-02-08 19:12:05

　　1、主料：腐竹，香菇，黑木耳，黃花菜（金針菜)，面筋，豆腐幹，胡蘿蔔，小竹筍各适量。配料：蔥，香菜各适量。調料：老抽，生抽，糖，雞精，麻油各适量。

　　2、腐竹，木耳，香菇，黃花菜各自浸泡漲發；洗淨改刀切合适大小；

　　3、面筋，豆腐幹，胡蘿蔔，小竹筍洗淨切塊；

　　4、鍋内放油燒熱，下蔥花爆香；

　　5、将木耳，香菇，面筋，豆腐幹，竹筍，胡蘿蔔下鍋翻炒；

　　6、加入适量老抽，生抽，糖，翻炒均勻；

　　7、加入清水一杯；水開後改小火煮分鐘；

　　8、再加入腐竹，黃花菜翻炒，續煮分鐘；（此二種食材太早放容易煮爛）

　　9、大火将汁水稍許收幹，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可。

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