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韭菜炒牛肉絲

更新时间：2025-04-21 10:19:31

　　1、材料：牛腿肉150克、幹澱粉10克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克。

　　2、牛腿肉洗淨，頂刀切成小火柴便粗細的絲。韭黃洗淨，切段。牛肉絲用清水泡過後擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、幹澱粉拌和上漿。

　　3、鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再将牛肉絲投入，用筷子不斷攪動，使肉絲松散，并倒入漏勺瀝油。

　　4、原鍋留底油，加韭黃和鹽炒幾下，将牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精，

　　5、颠炒均勻，最後淋上麻油，裝盤即成。

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