“吃哪補哪，吃血就能補血？”

現代社會發展得越來越快，生活越來越便利，但是吃的卻越來越不放心了。身體也可能因為飲食問題一直處于亞健康狀态，比如貧血。

根據《中國疾病預防控制中心》的調查顯示：我國貧血比例在不同的人群中不一樣，成年男子比例最低，大約10%左右；婦女貧血比例在20%左右；兒童的貧血比例較高為25%；最高的是孕婦群體，高達35%。

由此可見，我國貧血人群比例很高，雖然大部分貧血不會直接影響生活，但間歇的眩暈和不适也降低了生活質量。所以“以血補血”也成為了人們熱衷的補血方式。

真的能吃血補血嗎？這種情況是否适用所有人呢？跟随文章，一起來了解“以血補血”的真實性。

貧血大部分是由于人體血液中沒有足夠充足的紅細胞，從而患者出現乏力，頭暈等情況。而貧血又分為：缺鐵性貧血、巨幼細胞性貧血、維生素B6缺乏性貧血等等，而這裡吃血補血指的是指傳統意義上的缺鐵性貧血。（來源中國醫藥導報《489例貧血原因分析》）

人體中缺鐵會造成血液中血紅蛋白減少，嚴重時會增加引起眩暈等症狀的情況。而動物血中的含有血紅素鐵，能夠以最直接的方式被人體吸收。這樣能夠有效補充人體血液中鐵元素含量，加速血紅蛋白的産生，緩解貧血的症狀。從這個方向來看，吃血确實能對缺鐵性貧血的患者起到補血的作用。

但值得注意的是，吃血補血隻針對“缺鐵性貧血”，而其他的貧血，比如說地中海貧血，鐵粒幼細胞貧血等患者，由于其本身不是缺乏鐵元素造成的症狀，這類患者吃再多的動物血也是沒有用的。

由上我們了解到，吃血确實對某類貧血有好處，但即使是缺鐵性貧血，在“吃血補血”的也有諸多限制。

因為鴨血性寒，所以對于脾胃虛弱的人來說，會有一些禁忌。鴨血如果與木耳同食，對于消化系統有疾病的人來說，可能會增加其消化負擔，引起消化不良；更嚴重時，鴨血可能與身體裡的胃酸發生反應，可能會讓胃酸變成灰色，從而導緻嘔吐和胃痛的情況。

因此脾胃虛弱人群要格外注意，千萬不要在補血的同時，傷害了自己的身體。

鴨血具有一些禁忌，同樣的豬血也有對應的禁忌人群。對于膽固醇含量高的，血壓高，患有肝病的人群來說，不适合過多食用豬血。

有些動物血中膽固醇含量較高，對于高血壓人群來說，攝入過多的膽固醇可能會增加身體負擔；另外肝病患者如果具有肝硬化，在食用豬血後可能會導緻病情的加重，因為豬血中蛋白質含量較高，可能會降低肝功能；還有就是，食用過豬血之後，會出現大便變黑，會影響對某些疾病的檢驗，比如說消化道出血、腸癌。

在了解了動物血補血的原理後，很多人就會有疑問，那高血脂的人還能不能吃動物血？

對于高血脂人群，也是可以吃動物血的，但需要适量。雖然高血脂在生活中十分常見，但并不代表不需要注意，高血脂會增加頭暈，乏力，失眠的可能性，也會給日常生活帶來不小的影響。高血脂主要和飲食有關，所以要多從食物上注意，選擇符合自身身體情況的食物。

血脂高的人群，在日常飲食中要嚴格控制膽固醇的攝入量，每天應控制在300毫克以下。如果食物中膽固醇含量比較低，就不用過分擔心，而動物血中膽固醇含量與瘦肉差不多，尤其是豬血，每100克豬血中膽固醇含量為54毫克，因此血脂高的人适量食用可以，但是不能“敞開了吃”。

而且豬血中含有的微量元素和卵磷脂能夠防止動脈粥樣硬化和老年癡呆，這對高血脂人群和老年人來說也是有益的。所以針對高血脂人群，如果能嚴格控制動物血的攝入，對身體也是有很多好處的。

既然動物血可以補血，血脂高的人群也可以适量食用，哪一種動物血更有效呢？怎樣的烹饪方式能更好地發揮動物血液的功效呢？

首先選擇禽類的血，比如鴨血和雞血。因為鴨血中含有大量的鐵元素，其中的鐵元素以血紅蛋白的方式存在，所以更容易産生補血的效果。

另外，鴨血當中的微量元素含量也居各種動物血的榜首，所以食用鴨血不僅可以以血補血，而且能補充人體其他所需微量元素，一舉兩得。

其次選擇豬血，雖然豬血的含鐵量較低，補血的功效遠不及鴨血，但與鴨血相似的是，豬血中的鐵元素也容易被人體吸收，而且膽固醇含量要低于鴨血，所以不僅能有較好的補血效果，而且更适合高血脂人群。

而且豬血産量很高，價格也會相對便宜，對于補血來說，性價比極高。

了解了哪一種動物血的含鐵量高之後，還需要知道的是：不同的烹饪方法也會産生不同的效果。在平常生活飲食中，可以選擇涼拌，炒食，火鍋等。

由于動物血可能含有一定量的寄生蟲，所以生吃的話，從衛生角度來看，沒有殺菌的過程會導緻産生食品衛生問題；從營養學角度來看，雖然烹饪的過程中，會有一定營養元素的流失，但經過了殺菌消毒，衛生情況能得到保證。

除了了解哪種動物血功效最好，怎樣的烹饪方式最安全外，還有一些更重要的問題需要注意。

雖然動物血能夠補血，對于貧血患者來說是一個福音，但還是需要注意以下兩個情況：

由于貧血的原因各種各樣，所以不能僅僅依靠食補來應對。食補的方法更像是輔助的作用，可以錦上添花，但不能起到關鍵作用。貧血，仍然需要去醫院，由醫生進行有針對性的治療。

在用動物血進行補血的過程中，還可以進食一些其他含鐵元素豐富的食物，比如：黑木耳，雞蛋，海帶，紅棗等。動物血加上這些食物，能夠相得益彰，增加進補的效果。

當然，除了要養成良好的飲食習慣，在食物上補血，還需要提高預防意識。在日常生活中加強身體鍛煉，提升身體素質，因為鍛煉身體的過程中可以增強自身免疫力，提升身體素質，體質強了，身體很多小毛病也就會消失不見了。

除了對于貧血的知識性了解，從而有針對性的補血和治療外，生活中辨别動物血真假的方法也十分重要。

比如：你想購買鴨血時，就要謹慎選擇，不要買到以次充好的豬血。可以采用以下三種選擇鴨血的方式：

1. 真鴨血更加細膩，不論是吃起來的口感還是用筷子夾碎的難易程度，鴨血都更嫩滑；與此相對應的是，假鴨血會更粗糙，口感會更澀，筷子也不易夾碎。
2. 可以拿一張餐巾紙把買到的動物血吸幹水分，如果吸收水分後，動物血變得很有韌性，不易拉扯開的話，那說明是假鴨血。
3. 可以從外觀上判斷，真鴨血會呈現出稀疏的小孔，所以口感細膩，容易斷裂，而假鴨血具有蜂窩型的小孔，會橡皮膠一樣，不易碎。

從口感，外觀等幾個方面，可以幫助判斷鴨血的真假，從飲食上開始以血補血，增強身體素質。

老人常說的“以血補血”确實有一部分的道理，我們在日常生活中确實可以通過吃動物血，來預防缺鐵性貧血。

補血的同時，也要了解自己的身體基礎，用最适合我們的方式補血。需要注意的是，動物血能補血不代表動物血能根治貧血，貧血的病因不同，種類不同，還是建議大家去醫院查明病因，以免耽誤病情。

食物就是食物，藥物就是藥物，各有各的職責，切勿把食物當成藥物。

參考資料：

[1]《淺談“以血補血”之科學性》譚燕珍·楊業清

[2]健文·《補血不是治貧血》[J]中醫養生

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