原料：豬後腿肉
調料：白糖、白酒、火硝、鹽、醬油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、蔥段、姜片、香油、紹酒各适量
做法：豬後腿肉洗淨，切成長條，置于盆内，加入香油、紹酒外的所有調料拌勻腌制，并用重物壓緊。豬肉腌好後取出，挂在鈎子上，吊在通風處吹12小時。熏鍋置小火上，加入熏料，放上熏架，将腌好的肉鋪在上面，加蓋蓋嚴，将其熏至上色，取出用鈎子吊起晾涼，再刷上香油，用玻璃紙片包好保存。
食用時，将熏肉洗淨，放入盆中，加入蔥段、姜片、紹酒上蒸籠，取出晾涼，切片裝盤即可。
小話：四川熏肉是四川的特色腌臘制品。其制作工藝流程繁複，風幹和煙熏是必經的過程。四川熏肉的食用方法也多，可以加熱後直接食用，也可以制作成多種菜肴。
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