雞蛋用水洗了會壞。雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，細菌不能進入，蛋内的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導緻細菌侵入，進而導緻雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦幹淨即可。
雞蛋怎麼保存：
1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要将雞蛋放置在密封的盒子裡。
2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裡面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至于散黃。
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