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鹹蛋幹的制作方法

更新时间：2024-11-16 02:57:41

　　1、臭豆幹過清水沖洗幹淨。

　　2、鹹蛋打入一大碗中。

　　3、用勺背碾碎蛋黃，盡量打散。

　　4、紅椒、大蒜切小丁。

　　5、煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液。

　　6、用鍋鏟炒散。

　　7、将鹹蛋盛起，鍋内隻留一點點油，轉中火，下入臭幹煎熟。

　　8、煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆幹中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭幹才會香，不至于澀口或有臭味。

　　9、将炒好的豆幹扒開，中間倒入色拉油。

　　10、下入紅椒和蒜末。

　　11、加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻。

　　12、最後加入事先炒好的鹹蛋，加少量水翻炒均勻後，待水分收幹即可起鍋裝盤。

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