1、将買好的木炭，在炭燒烤爐裡鋪一層木炭并堆成金字塔形，留些許空隙；倒入少許酒精、汽油等助燃劑讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，最好淋在木炭下方一點；點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，酒精開始燃燒，随後木炭也會慢慢燃燒。
2、将易燃物(如幹草，幹樹葉等幹枯的植物)放在炭燒烤爐的最底層；将炭按金字塔的形狀堆放在易燃物上，堆放時留個小空隙點火用；用打火機直接在小空隙處點燃易燃物即可。易燃物着起來火會慢慢點燃木炭，等木炭完全變紅就可以放心燒烤了。
3、最後，木炭終于開始燃燒啦，紅紅的火焰冒出來，伴随有少量黑煙屬于正常現象。在燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，這時表明已到達理想的燒烤溫度，就可以将木炭均勻攤開。
4、将準備好的肉、魚、青椒等切塊，請切大塊一些。魚、肉用蒜泥、醬油、澱粉等手工腌制片刻，所謂腌制就是提前入味将肉用蒜泥、醬油、澱粉包裹起來輕揉，然後裝盤。就可以開始烤肉啦。
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