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排骨煲仔飯的做法

更新时间：2024-10-12 07:20:09

　　1、排骨洗淨，用蚝油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。

　　2、提前将香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入适量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

　　3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋内米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再焖十幾分鐘。

　　4、另起一鍋注水将青菜燙一下撈出，放入煲内，将蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可。

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