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灌湯包怎麼做啊有什麼竅門
灌湯包怎麼做啊有什麼竅門
更新时间:2024-10-12 07:16:11

  主料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

  輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

  做法:

  1、将面粉加水和勻揉透,放置片刻;

  2、豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎;

  3、鍋内加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油;

  4、将肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;

  5、将面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

  竅門:肉皮凍加的越多,湯汁就越多。

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