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什麼樣的生姜好

更新时间：2024-11-16 16:33:44

　　依個人口味和需求選擇。

　　烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分：

　　1、新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；

　　2、黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；

　　3、老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；

　　4、澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。

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