1、豆角做法一：食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、高度白酒10ml、食鹽适量。做法：先将鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、姜片進行焯水1分鐘，然後瀝幹備用。鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、獨蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽适量。制作方法：先将水燒熱，放入适量食鹽（水：鹽=10:1左右）。把豆角洗淨，然後瀝幹水分，不要粘有一點水，然後放入到壇中，加入獨蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此辦法可以把酸豆教存儲一年）。
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