胡椒粉是調味香料,具有特有的芳香味道,還有苦辣味,湯中放胡椒粉使湯更加香。胡椒粉果實中含有揮發性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。能祛腥、助消化,有溫胃散寒之功能。