材料：海鳗1條、姜1塊、香蔥1棵、幹澱粉60g、香菜1棵、鹽2茶匙、雞精1茶匙、酒1湯匙、紫菜1小片、幹貝10g、幹粉絲1小把，芝麻香油1茶匙、雞清湯1000毫升。
做法：
1、将海鳗清理幹淨；
2、在幹貝中調入少許溫水，浸泡至徹底回軟，再滗去水分，用手拆成細絲待用；
3、用刀将魚剁成魚肉餡，香蔥切成碎末，老姜削去外皮，香菜洗淨切碎；
4、将魚肉餡放入一個稍大的盆中，加入姜末、香蔥末、幹澱粉、水、鹽、雞精和酒，把魚肉餡和調料混合均勻；
5、将雞清湯倒入湯鍋中大火燒沸，再取适量的魚肉餡放入掌中，五指攥拳，使魚肉餡從虎口處慢慢擠出，用小勺逐一挖起放入鍋中，煮至定型制成魚丸。
6、在鍋中放入幹貝絲、紫菜和鹽用小火煮制約5分鐘；
7、最後放入幹粉絲繼續煮制約5分鐘，再淋入香油，撒入香菜碎即可。
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