用料：挂面1把、胡蘿蔔半根、洋蔥小半個、豬肉1塊、莴筍葉适量、鹽1茶匙、蒜苗1根、杏鮑菇半個、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺。
1、将所有主食材準備好。豬肉、胡蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇切絲，蒜苗和莴筍葉切小段。
2、鍋中放入一勺花生油，先放豬肉煸炒。
3、炒至豬肉變色後将豬肉撥至一邊，放入胡蘿蔔絲大火翻炒。
4、放入洋蔥，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味。
5、放一小勺老抽、莴筍葉、煮好的挂面。
6、調入鹽和生抽，用筷子翻拌均勻即可。
炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國，炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼甯的炒面、潮汕幹炒面、山東拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
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