1、冷凍後冷藏。肉塊要先放入冷凍室冷凍,從冷凍室取出放冷藏室,讓其解凍。
2、菜刀要鋒利。從冷藏室取出的肉塊,軟硬适中,較為好切。
3、曲指關節。抵刀側彎曲左手的五指指關節,抵住刀的側邊,并将五指指尖放豬肉上,右手握刀要穩。
4、先切割再移動。根據所需肉片的厚度,切下第一刀後,左手五指指尖向後略移動。
5、整理攤平肉片。将切好的肉條和肉片整理向一個方向攤平。
6、重複以上動作,開始切肉絲。
1、冷凍後冷藏。肉塊要先放入冷凍室冷凍,從冷凍室取出放冷藏室,讓其解凍。
2、菜刀要鋒利。從冷藏室取出的肉塊,軟硬适中,較為好切。
3、曲指關節。抵刀側彎曲左手的五指指關節,抵住刀的側邊,并将五指指尖放豬肉上,右手握刀要穩。
4、先切割再移動。根據所需肉片的厚度,切下第一刀後,左手五指指尖向後略移動。
5、整理攤平肉片。将切好的肉條和肉片整理向一個方向攤平。
6、重複以上動作,開始切肉絲。