真有魯味活鳳凰這道菜,魯味火鳳凰,其中的火諧音活,實指雞肉選料考究,現宰現殺,做出菜來口感鮮嫩無比。
魯味活鳳凰的做法:
1、小公雞活宰現殺,剁成大小均勻的塊;
2、尖椒切塊備用,鮮花椒用油浸出麻香味;
3、蔥、姜、八角、幹辣椒放入油中煸炒出香味;
4、放入切好的雞塊煸炒;
5、加入醬油、糖色少許翻炒均勻後加湯收汁至稠;
6、放青紅尖椒段,撒香菜段,淋鮮椒油,出鍋裝入深湯盤,放鮮花椒。
真有魯味活鳳凰這道菜,魯味火鳳凰,其中的火諧音活,實指雞肉選料考究,現宰現殺,做出菜來口感鮮嫩無比。
魯味活鳳凰的做法:
1、小公雞活宰現殺,剁成大小均勻的塊;
2、尖椒切塊備用,鮮花椒用油浸出麻香味;
3、蔥、姜、八角、幹辣椒放入油中煸炒出香味;
4、放入切好的雞塊煸炒;
5、加入醬油、糖色少許翻炒均勻後加湯收汁至稠;
6、放青紅尖椒段,撒香菜段,淋鮮椒油,出鍋裝入深湯盤,放鮮花椒。