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四個字的經典湘菜蒸菜是什麼

更新时间：2024-11-10 16:50:28

　　四個字的經典湘菜蒸菜有：首烏蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸雞、清蒸水魚；

　　酸菜蒸肉的做法：

　　食材：五花肉400克、幹酸菜150克、幹辣椒5顆、生姜若幹、鹽、料酒、老抽、味精、辣椒粉；

　　做法

　　1、五花肉切片；

　　2、幹酸菜溫水泡發、洗淨，以排菜酸菜最佳；

　　3、鍋内放少許油，放入生姜與幹辣椒煸香；

　　4、放入五花肉翻炒；

　　5、五花肉中加料酒去腥，加少許鹽；

　　6、五花肉炒出肉香味後加入幹酸菜；

　　7、翻炒，随後加老抽、幹辣椒粉、少許鹽、味精；

　　8、翻炒均勻後，加适量水；

　　9、裝入碗中，用高壓鍋加壓蒸，鍋内放冷水，蒸35至40分鐘，放開水蒸25分鐘左右即可。

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