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涼拌蛇皮的做法

更新时间：2024-11-15 20:19:49

　　主料：蛇皮200克、菜膽150克、菜脯50克、韭菜花20克、紅辣椒1個。

　　配料：蒜末、姜末、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、花生油各适量。

　　做法：

　　1、将蛇皮去淨鱗片，用清水洗淨，放入高壓鍋裡煮熟後撈出切段；

　　2、菜脯、韭菜花分别切段，紅辣椒切片；

　　3、炒鍋置于旺火上，倒入花生油燒至五六成熟，放入蒜末、姜末煸至金黃色；

　　4、放入菜脯、蛇皮、紅辣椒、韭菜花炒熟後加入清湯、精鹽、味精燒至入味，用濕澱粉勾芡，涼拌蛇皮出鍋裝在盤中；

　　5、菜膽加調味料炒熟，出鍋擺在盤子周圍，涼拌蛇皮便做好了。

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