1、盡快扔掉。生姜因發黴出現的白毛，不僅外部有黴菌，其内部也都是黴菌，削去外部可見的菌絲部分，也無法消除其存有的黴菌毒素；而且生姜發黴産生的黴菌還不能通過高溫進行消除，加上發黴的生姜如果不盡快扔掉，還容易感染其他完好的食物也出現發黴現象，因此看到發黴的生姜，千萬不要心疼浪費食物，扔就對了。
2、雖然生姜生姜發芽不會像土豆發芽一樣産生有毒的龍葵素，但其發芽後的營養會出現轉移，由塊莖部分流失到發芽位置，這樣的生姜肉塊吃起來不僅沒營養，還口味不好，而且發芽的生姜多伴有發黴變質的現象，為了健康安全考慮，還是不吃為好，畢竟生姜價格也不貴，重新買一塊好的生姜吃就行了。
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