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西餐中所用的黃汁是指的什麼

更新时间：2024-10-14 01:22:34

　　黃汁是西餐中所用的一種調味醬汁。制作方法如下：

　　主輔料：牛骨、洋蔥、面粉、胡蘿蔔、芹菜。

　　調味料：番茄醬、黑胡椒粒、幹紅葡萄酒、香葉、百裡香草。

　　方法步驟：

　　1、牛骨烤黃，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切碎，燦香，加番茄醬、面粉炒透。

　　2、倒入烤黃牛骨，加水煮沸。撇去浮沫，加香葉、百裡香草、黑胡椒粒、幹紅葡萄酒。

　　3、小火加熱5到6小時，過濾并調味。

　　特點：棕紅色，番醇濃郁。廣泛用于肉類菜肴沙司的調制。

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