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如何制作河南臘肉

更新时间：2024-10-04 01:22:56

　　家制臘肉的制作材料：

　　主料：豬肋條肉或五花肉，2500克。

　　調料：鹽75克，花椒13克。

　　做法：

　　1、切條、腌制：将肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扡紮些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天後，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊挂通風處晾至半幹。

　　2、煙熏：大鐵鍋内放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當

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