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海蚌的簡單做法

更新时间：2024-10-08 22:56:49

　　1、海蚌 400g，黃酒、白醬油、味精、白糖、雞清湯1000克。

　　2、将海蚌去蚌殼取蚌肉，蚌肉切成片，蚌裙切開，與蚌紐一并洗淨，盛在漏勺，放入沸水鍋中氽一下，取出瀝幹。

　　3、剔淨蚌膜，放在碗裡，加入黃酒抓勻後，滗去酒汁。

　　4、炒鍋放在微火上，舀入熟豬油燒熱，先放入姜末、紅糟煸出香味，再加入黃酒、白醬油、味精、白糖、雞清湯1000克。

　　5、煮至湯汁約剩500克時，将紅糟湯汁慢慢倒入鋪好淨紗布的湯碗中濾去雜質，然後将淨糟汁徐徐在蚌肉上即成。

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