鐵鍋可以第二次開鍋，如何開鍋：
1、首先洗鍋：将新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗潔淨，然後擦幹（裡外都要）。
2、其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒盡管沒有油煙發生，可是溫度會很高。
3、中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，盡量逐漸的延展開來。直至将一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。
4、然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，将提早準備好的（解凍到室溫吸幹外表水分）白色豬闆油放進鍋裡，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行沖突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
5、最後浸鍋：将剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏着浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水将鍋沖刷潔淨并小火烘幹。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
6、用完鍋後，盡量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘幹，最好再抹層油作維護。
煮面、餃子等面粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由于過多的水分和面糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。
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