燒鴨脆皮水用過存儲在冰箱，能留一周左右。
脆皮鴨：
主料：鴨肉适量、調料姜三片、蒜兩瓣、八角兩個、花椒适量、生抽一大勺、老抽一大勺、蜂蜜十克、白醋五克；
做法：
将鴨用清水沖洗幹淨，放入盆中，取一個小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；将調好的腌料倒在鴨肉上，用手将鴨子内外塗抹均勻上料汁，繼續揉搓、按摩五分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜；腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風處自然風幹，将蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用；鴨子風幹後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風幹後，放入預熱一百八十度的烤箱中；烤制三十分鐘後，将鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風幹；鴨腿用錫紙包住，放入預熱二百度的烤箱繼續烤制二十分鐘左右即可。
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