1、需要準備的食材非常簡單：面包糠，雞蛋液，網購的掌中寶，新奧爾良烤雞腿粉，青椒，小米椒，蔥。
2、掌中寶中加入新奧爾良調料粉，黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制兩個小時。将青椒和小米椒切成小段備用。掌中寶腌制好之後加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。再裹上一層面包糠。家裡沒有面包糠也可以用燕麥代替。無論裹上面包糠還是燕麥都是為了讓掌中寶炸出來更加酥脆。
3、直接把面包糠和蛋液一起攪拌均勻，更加方便。鍋裡熱油，油溫80度左右就可以下鍋炸掌中寶了（大約将筷子插入油中，有小細泡出來）小火炸至金黃。将炸好的掌中寶撈出控油，控油之後可以再次放在吸油紙上吸去一些油。控油之後的掌中寶外殼不容易老掉。
4、将鍋中剩下的油，小火下入青椒和小米椒，蔥煸香。喜歡吃辣的可以加入更多的辣椒。把掌中寶倒入鍋中，大火爆炒一下，加入辣椒面，生抽，白糖做調味。出鍋的時候撒上白芝麻。看上去會更加有食欲。
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