1、美容養顔：黑豆中含有多種營養元素，能夠促進人體新陳代謝，清除體内自由基，從而減少皺紋，起到美容養顔的功效。用醋浸泡黑豆，主要目的是為了讓人體能夠更好的吸收黑豆中的花青素。
2、緩解視力疲勞：黑豆中富含花青素與對眼睛有益的類胡蘿蔔素，而陳醋的作用是為了讓這些營養元素最大程度被攝取。因此，醋泡黑豆有利于緩解視力疲勞，防止視力下降。
3、降血壓，降膽固醇：研究證明，醋泡黑豆還對長期坐辦公室人易得的高血壓、高膽固醇、肩膀酸痛、慢性疲勞等也有良好的食用功效。
4、改善便秘：黑豆中富含粗纖維，有助于促進消化，從而改善便秘。
5、植物蛋白過敏者切記，對植物蛋白過敏的人，一定不要吃。
6、消化低下者：胃腸功能低下，特别是胃不好的人，也一定不要吃，因為吃了之後會脹氣不消化，特别是中老年人，腸胃一般都不怎麼好。
7、痛風患者：一般來說，痛風患者以及與酸性疾病相關的患者都不建議食用。
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