蓬灰水的配比-tft每日頭條

蓬灰水的配比（蓬灰水和面粉搭配）1

說起蓬灰水，第一反應就是這應該是什麼建築用的材料吧，可沒想到蓬灰水竟然是可以食用的。下面一起來看看蓬灰水到底是個怎樣神奇的存在。

一、蓬灰水的真面目

蓬灰水來源于灰蓬，有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。蓬灰的主要成分是碳酸鉀，它的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草。蓬蓬草深秋枯黃後，燒成的灰就叫蓬灰。

蓬灰水能食用就在于，它可以代替食用堿，來擀面蒸饅頭，所以西北很多城市都在使用。比如說正宗蘭州牛肉面，這個面還非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的“一窩絲”，也不會有筋道柔韌的口感；還有就是甘肅武威的面皮子，這種面食也是在制作過程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮顔色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鐘情的小吃之一。

2、聖誕姜餅

主料：低筋面粉，黃油，水，紅糖

輔料：蓬灰水，糖粉，蜂蜜，雞蛋，肉桂粉，姜粉，雞蛋清，檸檬汁

制作方法：

（1）把制作姜餅的所有配料倒入碗裡，用手混合揉勻，成為面團。（PS：剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了。）

（2）把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時；松弛好的面團，放在案闆上擀成厚約0.3CM的薄面片。

（3）用各種形狀的模具，在擀好的面片上刻出餅幹模型，把刻好的姜餅排放在烤盤上，雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。在姜餅上刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12分鐘左右，烤到自己喜歡的上色程度即可取出。

（4）餅幹烤好并冷卻以後，開始裝飾。将雞蛋清和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發做成蛋白糖霜。

（5）接下來就可以自由發揮塗鴉繪畫技術了。

相信大家已經知道了，蓬灰水是可以食用的。但要知道，現在市面上使用的蓬灰，一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配制的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，雖然含量遠遠低于國家規定的标準，也不要多吃，防患于未然嘛。