又到了蘆蒿出來的季節，每年一到春天我家老公就惦記着這菜。老早就讓我去買點回來，配上他最愛的臭幹，每次炒這道菜老公都能多吃兩碗飯！
我們管這食材叫蘆蒿，你們那叫什麼呢？感覺很多地方的叫法都不太一樣，可能跟每個地方的語言習慣有關系。反正怎麼順口怎麼來叫，隻要不失去了原本的意思就好哈。
蘆蒿，有着長長的杆子，葉子也是蠻多的，關鍵吃它不吃葉子隻吃杆子。它是一種無污染的綠色食品，是冬春江南菜市場主要野菜品種之一。杆子吃起來的口感是脆脆的，蒿子有的清香，特别好聞。蘆蒿可涼拌或炒食，我們這一般的做法都是跟臭幹或者香幹一起炒，再加點鹹肉或者臘腸，那味道就是很完美了。
我買的蘆蒿屬于人工種植的，所以價格相對來說還是比較便宜的。要是能買到野生的蘆蒿，那口感上面會更好一些哈。竟自熱生長的比人工大棚種植的味道肯定很好吃一些的，當然價格肯定不是這麼便宜了。
2、熱鍋熱油，先将小米辣和臘腸放進去爆香。
3、将蘆蒿放進鍋内，加鹽、生抽、少許糖，快速的翻炒均勻。
4、最後将臭幹放進去，和蘆蒿快速的翻炒均勻即可。
蘆蒿的營養價值：蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效。
烹饪小提示：
1、摘洗蘆蒿的時候，一定要把粗的那頭掐掉，那一截會有點老，不易嚼爛。
2、蘆蒿最宜清炒，要求旺火快速翻炒，除了少量油、鹽外，不放任何佐料，這樣才能把蘆蒿的本味最大限度的炒制出來。
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