芝士就是奶酪，又名乳酪、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。
奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
制作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再将固體分離、壓制為成品。
大超市都有，國産的不貴，進口的貴。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
奶酪是具有極高營養價值的乳制品，營養價值高于牛奶，也比同屬于發酵奶制品的酸奶高，而奶酪中含有的高鈣成分很容易被人體吸收，因此對于孕期或更年期的女性及成長發育旺盛的青少年、兒童，奶酪是最好的營養食品之一。
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