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官渡區美食
官渡區美食
更新时间:2024-11-10 21:05:38

  1、官渡粑粑:官渡粑粑是一種面食,經烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、酥麻等磨細果仁與白糖混合為餡,松軟香甜,十分可口快意。

  2、櫻桃肉燒玉蘭:選用鮮玉蘭花的花瓣,在涼水中清洗後,放入開水鍋内燙一遍撈起漂在涼水中,去掉苦味,五花肉切小塊,放入缽内,加入精鹽、味精、冰糖、黃酒、生抽、甜醬油、麸醋拌勻,上蒸籠用旺火蒸2小時,把肉蒸熟,炒鍋燒熱,注入上湯,将蒸肉的汁水入鍋内,放入玉蘭花和精鹽,燒1分鐘,再放入五花肉,用蠶豆水粉勾芡,颠鍋拌炒,淋上雞油即可。櫻桃肉燒玉蘭以玉蘭花為主料,味酸甜如櫻桃,由此得名。此菜色澤桃紅,肉火香嫩鮮甜,玉蘭花清香,味酸甜可口。

  3、原盅雞:原盅雞湯色銀白,味道鮮美,香酽适口,富于營養。制法過程是将雞宰殺後去毛,去肚雜,洗淨,把肉斬成塊,再放入清水中漂透,裝入鍋内,注入清水,置火上煮沸,打去浮沫,氽透後撈出用清水洗淨,放入特制的土罐内,加進蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉,再将氽雞的湯用籮篩瀝入土罐,擡入蒸籠内,蒸3小時,使蒸氣進入罐内,至湯足雞熟即可。

  4、青椒松茸:用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒,以肉湯加濕澱粉勾芡,白中綴紅綠,清香味醇厚。青椒松茸是昆明名菜之一。

  5、雲南牛幹巴:牛幹巴按肌肉部位,以股四頭股、裡裆、彎刀、碓嘴所制幹巴質量最佳。其食用方法甚多,可煎、炸、蒸、炒均可,以切成薄片,經油炸脆,挂糖醋汁,淋花椒油而成的風幹牛肉,色澤紅亮,肉質酥脆,五味俱全,香氣醇濃,為雲南風味佳肴。

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