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桂魚的家常做法竅門

更新时间：2024-11-11 03:02:41

　　1、活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、蔥、姜、熟豬油各适量。

　　2、做法：桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身内外腌10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲。

　　3、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚，炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁；炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲，倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。

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