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如何做紅燒肉豬蹄

更新时间：2024-07-31 03:22:01

　　1、材料：前豬腳600克，幹紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油适量，鹽适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量。

　　2、把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

　　3、撈起過涼水後瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

　　4、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

　　5、注滿冷水，蓋上蓋焖煮（大火燒開小火焖）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。

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