藕中間的孔黑了能吃。蓮藕中間變黑是因為蓮藕在采摘或者運輸途中有了破損，導緻泥巴進入導緻的頑固泥漬或者蓮藕内部長時間和空氣接觸氧化所緻，将其挖掉是可以食用的。
蓮藕中含有多酚類物質和酚氧化酶，酚氧化酶會将多酚類物質氧化為醌類化學物質，醌類物質聚合就會容易形成黑色素，防止蓮藕變黑可以先将蓮藕清洗幹淨，然後将其洗幹淨後放在清水裡面浸泡，這樣蓮藕中間的孔就不會黑了。
藕中間的孔黑了能吃嗎
更新时间：2024-10-11 05:19:13
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