1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個、生抽10毫升、白糖10克、蚝油1大勺、五香粉1小勺。
2、紫薯切成片曬幹,大約需要5-7天。
3、曬幹的紫薯片放進破壁調理機的不鏽鋼幹磨杯裡，蓋好蓋子，旋轉到位後将杯體放在底座上。破壁調理機通電，如果在機器上直接操作，選擇“磨粉”鍵，進行啟動即可，制作1分鐘30秒時間； 如果在手機APP端，則選擇“紫薯粉”直接進行啟動即可，制作1分鐘30秒時間。
4、磨好的紫薯粉倒出來待用。
5、面團材料除了黃油外都放入面包機揉面15分鐘，再放入室溫軟化的黃油再揉面15分鐘，可以拉出結實的手套膜。揉好的面團送到溫暖濕潤的地方開始發酵。
6、發酵完成，面團飽滿可以戳出不回縮的洞，移到揉面墊上排氣後分成5份，每份大約70克，靜置松弛10分鐘。
7、漢堡胚子揉圓，或者搓成兩個長條做成繡球狀，放在烤盤上，中間要留有距離。
8、二發完成後，表面刷配方外蛋液，烤箱預熱150度，中層烤15分鐘。出爐晾涼。
9、雞小腿剔骨，加蚝油、生抽、鹽、糖、五香粉腌制2小時，平底鍋煎熟。
10、烤好的餐包從中間剖開，粉色很好看。
11、夾上生菜和煎雞腿肉，就是好吃的雞腿漢堡。
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