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對于東北人來說，每年冬天都會選擇做粘豆包，用黃米粉和糯米粉搭配，顔色發黃，而口感卻非常粘糯，吃着特别美味，東北粘豆包不僅是受當地人的喜歡，外地也有不少老百姓喜歡吃粘豆包，我家大人和小孩便都非常愛這東北的粘豆包，将用料比例和調餡方法學會了，做好的粘豆包粘糯勁道，而且還不會塌陷，口感好且外形美觀，用其當作日常的小零食也是非常不錯的選擇，下面我便會将東北粘豆包的做法分享給大家，認真跟着食譜做，你也能輕松就搞定。

備用食材：黃米粉330克，糯米粉120克，酵母粉5克，開水300克，白糖50克，芸豆300克；

制作過程：第一步，黃米粉和糯米粉混合，分次少許加入開水，用筷子攪拌，晾至溫熱的時候，酵母粉用一點點溫水化開，加入其中，用手揉搓均勻，蓋上保鮮膜；

第二步，放在溫暖的地方發酵一個小時，這個過程中，将事先泡水處理好的芸豆控水，放入在高壓鍋中，加上與豆子齊平的清水，啟動程序将其煮熟；

第三步，芸豆控水後，加上白砂糖，趁熱将其搗爛，将芸豆餡分别分成25克一個的小圓球，待用，待将面團發酵好後，移至在案闆上揉一揉，分成35克一個的小面劑子；

第四步，用手壓成餅狀，放入一個芸豆餡，将收口捏好，整形好，在粘豆包的表面塗抹一層薄油，分别處理好，準備出蘇子葉或者是粽葉，将粘豆包碼放在葉子上；

第五步，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，差不多15分鐘，關火後虛蒸幾分鐘，出鍋。

小編總結：我家人喜歡吃粘糯的食物，因此這東北粘豆包便是家中時常會做的，外皮粘糯内裡香甜綿軟，吃着特别過瘾，不輸外面買的甜點，東北粘豆包，大家将用料比例和調餡方法學好，粘豆包的口感便能相當美味，粘糯勁道且不會出現塌陷的情況，粘豆包的制作當然離不開黃米面和糯米面這兩樣，才會有粘糯的口感，而黃米面做的食物顔色又比較美觀，因此這2樣是一定要用到的。

1、用開水燙面是為了降低其筋性，做粘豆包口感更好，但因為酵母粉不适宜接觸太高的溫度，因此需要等到燙面晾至溫熱的時候再放入酵母粉，避免其失去活性，醒發的時候，放在比較溫暖的地方，發酵速度更快；

2、芸豆餡，需要事先将其泡水，吸足了水，才會更易将芸豆壓熟，芸豆餡為了保證更加清爽的口感，我選擇将其煮熟後直接加上糖壓爛，當然了大家也可以選擇将其放入鍋中加上少許的玉米油炒一炒，口感别具風格；

3、在粘豆包胚子的表面抹上薄薄一層油，是為了防粘，建議用玉米油這類型無味的，蒸粘豆包，關火後别急着出鍋，突遇冷空氣粘豆包的表面會塌陷，而将其關火後虛蒸幾分鐘再出鍋，便不會出現這個問題。

歡迎大家收藏學習粘豆包的這個家常做法，或者是将其分享給更多有需要的人！