1、食材：帶皮背脊肉一斤，蒜5瓣，香菜1棵，香醋1勺，生抽1勺，白糖1勺，辣子油1勺，鹽1小勺，香油1勺，料酒10克，姜4片，蔥1根。
2、肉洗幹淨，鍋中加入清水，水量加至能沒過肉塊，然後将料酒，姜片，加入鍋中，大火煮開後關小火煮大概30分鐘左右，直到筷子能輕易穿過肉塊即可。
3、煮熟的肉塊撈出，放入涼水中浸泡，浸泡到水溫變暖就要更換一次水，更換後再浸泡20分鐘左右。
4、将辣子油準備好，将蒜切末，蔥和香菜切成小塊，再準備一點幹辣椒。
5、把辣子油，幹辣椒，香油，蒜末，蔥花倒入碗中，加入醋，生抽，鹽攪拌均勻。最後再加入白糖和香菜末攪拌均勻備用。
6、将煮熟的肉塊取出，瀝幹水分，切成薄片。均勻的擺在盤子上，将調好的醬汁均勻的淋在肉片上即可。
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