1、準備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老姜和鹽腌20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，幹辣椒剪段，香菜切段。
2、鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子。
3、半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉。
4、下土豆塊。
5、半炸半煸炸至外層深黃色。
6、分别炸好的兔肉和土豆。
7、鍋裡留适量的油，下幹辣椒、花椒、八角三奈炒香。
8、再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香。
9、放入洋蔥片、蒜。
10、炒香，加适量的水。
11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒。
12、炒至湯汁略幹，下土豆塊。
13、繼續炒至湯汁全幹，下青椒段。
14、繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。
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