1、金桔事先用鹽＋小蘇打浸泡約半小時，再沖洗幹淨，以殺菌并去除可能殘留的農藥。注意:金桔應去蒂。
2、用幹淨無油的剪刀将金桔剪開成4片并去除金桔籽。準備好金桔1000克+冰糖400克+檸檬汁100克+鹽5克+水50克。
3、将除檸檬汁以外的所有食材倒入幹淨無油的不粘鍋,不要蓋鍋蓋,大火熬8分鐘,轉小火熬16分鐘,期間一定要用幹淨無油的木勺子不停翻拌防止沾鍋。
4、當鍋内金桔變得透明粘稠時,才能倒入100克檸檬汁,繼續用小火熬大約8分鐘,一定要用木勺子不停翻拌,防止鍋底變糊!收幹水分即可關火。
5、熬好的金桔膏冷卻後,裝入事先用濃鹽涼開水浸泡消毒過,然後瀝幹水分的幹淨無油的玻璃瓶内!
6、金桔膏成品吃法：取食時用幹淨無水無油的筷子夾出,千萬别用筷子翻拌,防止筷子上面可能帶有細菌,從而導緻金桔膏變質!直接吃很好吃,就是微微有點麻口。
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